10 d’oct. 2017

Presentació del Mercat de Mercats 2017 al Mercat del Ninot

El Mercat del Ninot és un dels mercats de Barcelona que més recentment ha tornat a obrir després d'unes reformes.

Amb la nova etapa, també s'ha inaugurat una aula de cuina, on divendres 6 es va presentar el Mercat de Mercats d'aquest any. I com la setmana passada, l'ou va ser l'excusa per a una activitat on vàrem ser uns quants gastroblocaires.

La tarda la va iniciar en Jordi Domènech, qui va ser el presentador que va anar guiant les presentacions d'en Xavi Frauca i en Joan Gurgí.

En Xavi Frauca (d'Ous de Calaf) ens va parlar sobre els ous. Qui diria que un producte té tans matissos. Primer, per la diferència que existeix entre els diferents animals, doncs l'enorme ou d'esttuç és un gegant al comparar-lo amb el petit ou de guatlla. Clar que els animals són ben diferents, si no, pobre guatlla... No sabia coses com que la millor època per als ous era la primavera; o que totes les gallines fan ous amb dos rovells: és el segon ou que ponen en la seva vida. Va trencar mites com el que els ous blancs i els rossos eren diferents nutricionalment. El color dels ous depèn del color de la gallina, i el que fa que un ou sigui més nutritiu que un altre és l'alimentació. Em va encantar una frase que diu molt sobre la qualitat dels seus productes "El millor magatzem, són les gallines".



I amb el Joan Gurgí (el xef de l'Aula Gastronòmica del Mercat del Ninot) va arribar el moment de cuinar. Vàrem fer tots els assistents un ou poché amb ceps i cruixent de peus de porc (no m'havia quedat mai un plat tan bonic)...










... i ell va cuinar un ou d'estruç ferrat amb sobrasada, mel i romaní.



























5 d’oct. 2017

Presentació del Mercat de Mercats 2017 al Mercat de la Guineueta

El 30 de setembre, a l'Espai Cuina del Mercat de la Guineueta es va fer la presentació del Mercat de Mercats d'enguany.



L'eix central de la xerrada va ser l'ou.

Per començar, la Maruja (paradista del mercat, de la secció d'aviram, Siscu) ens va explicar que la divisió entre ous blancs i rossos es deu al tipus de gallina, no a cap altra cosa. Per tant, el color dels ous no indica una major qualitat o una menor, d'això és responsable l'alimentació de les gallines. El fet que l'aliment de les gallines sigui tan determinant per a la qualitat dels animals i els ous fa que la Maruja compri el seu gènere a les mateixes granjes de fa molt de temps, perquè així sap el que mengen.



Mentre la Maruja ens anava il·lustrant el matí sobre els ous i l'aviram, la Marta, del blog Padenous anava preparant la mise-en-place de la seva intervenció a la segona part de la jornada.

 Es va marcar unes magdalenes de pastanaga boníssimes.
































         

22 de set. 2017

BCN-Tast 2017

Molt bon nivell.

Això és com es pot resumir el BCN-Tast celebrat a Barcelona entre 14 i el 17 de setembre al Museu Marítim de Barcelona.



Diferents restaurants van proposar una tapa que es podia acompanyar d'una San Miguel. Hi havia propostes amb orígens a diferents parts del món i variades, de forma que no es podia avorrir el paladar.



D'entre les propostes, vaig fruir de:

México en la boca



Aquesta proposta, procedent del Coolinary Market, després d'un concurs per votar una tapa, i realitzada per Corazón de Agave era una deliciosa cochinita pibil sobre una cruixent tortilla de blat de moro.


Ceviche Lavietnamita



El restaurant Lavietnamita va omplir de sensacions a qui tastava el seu meravellós ceviche de perca acompanyat d'escuma de coco.


Venezuela Pabellón



La gent del Bistró 58 va condensar en una tapa, d'una forma magistral, el Pabellón, el plat més emblemàtic de Veneçuela.

21 de set. 2017

All Those Food Market (i 2)

I mentre a l'interior s'hi podia gaudir de productes fets per artesans, a l'exterior, un bon grapat de foodtrucks permetien menjar delícies de moltes parts del món, acabades de fer.











Òbviament, també hi havia cervesa artesana i d'altres begudes per fer baixar el menjar.





19 de set. 2017

All Those Food Market 2017 (1)

Encara que veníem d'una setmana on havia fet mal temps (fins i tot els dos dies anteriors havia plogut), els matins del 16 i el 17 de setembre van il·luminar una altra edició de l' "All Those Food Market". Aquest cop, es va celebrar al Teatre Nacional de Catalunya.
































La gent va omplir el recinte i va poder gaudir del menjar i la beguda que hi havia, participar en tallers relacionats amb la teca i veure la feina que fan un nombrós grup d'artesans gastronòmics.

A l'interior de l'edifici del teatre, al vestíbul, hi havia un munt de paradetes on els artesans mostraven els dolços que cuinen...

































... o la mel que recullen...



























... la fruita seca de qualitat que conreen...




























... el meravellós oli que elaboren...



























... extraordinaris formatges i embotits...




























... xocolata...



... i d'altres elaboracions...







... fins i tot, vaixella per poder servir el menjar.